Büffelbeere

Shepherdia argentea, S. canadensis

Frucht

Bittere rote Beeren, mit Wasser zu gesüßtem rosa Schaum geschlagen: das „Indianer-Eis“ (Sxusem).

Herkunft

Kanada und amerikanischer Nordwesten

Wo man sie findet

In lichten Wäldern, an kiesigen Ufern und trockenen Hängen, von den Rocky Mountains bis zum Yukon; man nennt sie auch „Soapberry“.

Saison (Deutschland)

Juli bis August

Zubereitung

In kleinen Mengen: Im Übermaß reizen ihre Saponine den Darm.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Saponine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre Saponine lassen die Beeren schäumen wie Eiweiß.