Shepherdia

Shepherdia argentea, S. canadensis

frutto

Bacche rosse amare, montate con acqua in una schiuma rosa zuccherata: il «gelato indiano» (sxusem).

Origine

Canada e Nord-ovest americano

Dove trovarla

Nei boschi radi, sulle rive ghiaiose e sui pendii aridi, dalle Montagne Rocciose allo Yukon; la chiamano anche «soapberry».

Stagione (Italia)

da giugno a settembre

Preparazione

In piccola quantità: in eccesso, le sue saponine irritano l'intestino.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Saponine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue saponine fanno schiumare le bacche come un albume.