Té (negro, verde, oolong)

Camellia spp.

bebida

Hojas tiernas de una camelia del Extremo Oriente, secadas y luego más o menos oxidadas: verde, oolong o negro según la oxidación. Sus catequinas, y en el negro sus teaflavinas, alimentan la flora; tomado lejos de las comidas, deja pasar el hierro.

Origen

Yunnan (China)

Temporada (España)

importada · todo el año

Preparación

Una cucharadita de hojas por taza: el verde en agua a 70-80 °C, de dos a tres minutos; el negro en agua hirviendo, de tres a cinco minutos; más tiempo, amarga. Las hojas se retiran después. Sus taninos retienen el hierro vegetal: mejor lejos de una comida rica en hierro que durante.

Moléculas

Flavanoles y procianidinas · Flavonoles (quercetina) · ManganesoLo que frena Taninos (freno al hierro)

¿Sabía que…?

Su nombre latino, Camellia sinensis, significa «camelia china»; el carácter 茶, chá, solo se impuso bajo los Tang, en el siglo VIII.