Abiu

Pouteria caimito

fruit

Fruit jaune à la chair translucide, gélatineuse et très sucrée, au goût de caramel, qu'on mange à la cuillère.

Origine

Amazonie

Saison (France)

de janvier à avril

Préparation

On le coupe en deux et on prend la chair à la cuillère ; la peau, au latex collant, ne se mange pas, et les graines se retirent. Il est mûr quand il est jaune et cède sous le doigt.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Mieux vaut ne pas y mettre les lèvres : sa peau laisse un latex collant ; on la coupe et on creuse la chair.