Abiu

Pouteria caimito

frutto

Frutto giallo dalla polpa traslucida, gelatinosa e dolcissima, al gusto di caramello, che si mangia al cucchiaio.

Origine

Amazzonia

Stagione (Italia)

da dicembre a maggio

Preparazione

Si taglia a metà e la polpa si prende col cucchiaino; la buccia, dal lattice appiccicoso, non si mangia, e i semi si tolgono. È maturo quando è giallo e cede sotto il dito.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Meglio non appoggiarci le labbra: la sua buccia lascia un lattice appiccicoso; lo si taglia e se ne scava la polpa.