Amra

Spondias malayana, S. pinnata

fruit

Prunes vertes acides et fibreuses, croquées avec du sel et du piment, en chutney ou en pickle ; en Thaïlande, les jeunes feuilles relèvent aussi les salades.

Origine

Inde et Asie du Sud-Est

Saison (France)

de septembre à décembre

Préparation

Le fruit se croque vert, coupé autour de son noyau fibreux, qui ne se mange pas, avec du sel et du piment ; il se cuit aussi en chutney ou se met en pickle.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Inde, son pickle est, avec ceux de mangue et de piment, le plus courant dans les foyers.