Arbouse

Arbutus unedo

fruit

Petit fruit rond, rouge et granuleux de l'arbousier, un arbuste du pourtour méditerranéen ; sucré et farineux, en confiture, en liqueur ou cru bien mûr. Il apporte pectines, anthocyanes et tanins.

Origine

Maquis méditerranéen

Où la trouver

Sur les pentes du maquis corse, du Var et du Portugal ; dans l'Algarve, on en distille l'aguardente de medronho, vendue dans les villages de la serra de Monchique.

Saison (France)

d'octobre à décembre · pousse dans votre région

Préparation

Elle se mange entière, peau granuleuse comprise, bien mûre et d'un rouge profond. Ses tanins retiennent le fer des végétaux : à distance d'un repas qui en apporte, plutôt que pendant.

Molécules

Pectines · AnthocyanesÀ petite dose, sans compter EllagitaninsCe qui freine Tanins (frein au fer)

Le saviez-vous ?

Pline expliquait son nom latin, unedo, par unum edo, « je n'en mange qu'une » : un fruit peu considéré. L'arbousier figure pourtant sur le blason de Madrid.