Arbre à siwak

Salvadora persica

fruit

Petites baies roses au goût poivré de cresson, sucrées et piquantes, crues ou séchées.

Origine

Arabie, Afrique de l'Est, Sahel et Inde

Où la trouver

Dans les déserts et les savanes sèches, du Rajasthan au Kenya ; au Rajasthan, ses baies, les « pilu », se vendent au marché au début de l'été.

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

Les baies mûres se mangent crues, entières, en recrachant la graine ; séchées, elles se croquent comme des raisins secs.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses racines donnent le siwak, les bâtonnets à mâcher qui servent de brosse à dents dans le monde musulman.