Armillaire
Armillaria spp.
champignon
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.
La galère marginée, qui pousse elle aussi en touffes sur le bois mort, contient les mêmes toxines que l'amanite phalloïde et tue : ses premiers signes n'arrivent que 6 à 24 heures après le repas, quand le foie est déjà atteint. L'hypholome en touffe, jaune soufre et très amer, pousse aux mêmes endroits et provoque de graves troubles digestifs. L'armillaire a un chapeau couleur de miel couvert de petites mèches brunes, des lamelles blanches puis tachées, un anneau blanc et cotonneux, et une sporée blanche ; la galère marginée est plus petite, brun-orangé et lisse, avec un anneau fragile et une sporée brun rouille ; l'hypholome a des lamelles jaune-vert, puis noires. Faites vérifier chaque cueillette par un pharmacien ou un mycologue.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Petits chapeaux couleur de miel en grosses touffes sur les souches, au goût un peu âcre, bouillis puis marinés ou sautés en Pologne et en Russie.
- Origine
- Forêts d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord
- Saison (France)
- de septembre à novembre · pousse dans votre région
- Préparation
- Toujours bouilli à l'eau jetée, puis cuit : cru ou mal cuit, il est toxique. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
- Molécules
- Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
- Le saviez-vous ?
- Un armillaire des forêts de l'Oregon s'étend sur près de 10 km² : c'est l'un des plus grands êtres vivants du monde.