Chiodino
Armillaria spp.
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
La Galerina marginata, che cresce anch'essa a cespi sul legno morto, contiene le stesse tossine dell'amanita falloide e uccide: i suoi primi segni arrivano solo 6-24 ore dopo il pasto, quando il fegato è già colpito. L'hypholoma fasciculare, giallo zolfo e amarissimo, cresce negli stessi luoghi e provoca gravi disturbi digestivi. Il chiodino ha un cappello color miele coperto di piccole squame brune, lamelle bianche poi macchiate, un anello bianco e cotonoso, e una sporata bianca; la galerina è più piccola, bruno-arancione e liscia, con un anello fragile e una sporata bruno ruggine; l'hypholoma ha lamelle giallo-verdi, poi nere. Faccia controllare ogni raccolta da un farmacista o da un micologo.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Piccoli cappelli color miele in grossi cespi sulle ceppaie, dal gusto un po' acre, bolliti poi marinati o saltati in Polonia e in Russia.
- Origine
- Boschi d'Europa, d'Asia e del Nord America
- Stagione (Italia)
- da agosto a dicembre
- Preparazione
- Sempre bollito buttando l'acqua, poi cotto: crudo o poco cotto è tossico. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- Un chiodino delle foreste dell'Oregon si estende su quasi 10 km²: è uno dei più grandi esseri viventi del mondo.