Babaco

Vasconcellea × pentagona

fruit

Fruit jaune à cinq côtes, sans graines, à la chair juteuse et acidulée au goût de papaye, de fraise et d'ananas, mangé avec la peau ou en jus.

Origine

Andes de l'Équateur

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Il se mange cru, peau comprise, coupé en tranches : il n'a pas de graines. Bien mûr, jaune et parfumé, il se presse aussi en jus.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Stérile, il ne se multiplie que par bouture : tous les babacos sont des clones.