Bacuri

Platonia insignis

fruit

Gros fruit à l'écorce épaisse, dont la pulpe blanche, douce-acide et très parfumée se mange crue ou en glaces et crèmes, à Belém.

Origine

Amazonie orientale (Pará, Maranhão)

Saison (France)

de janvier à avril

Préparation

On casse l'écorce épaisse, qui laisse couler un latex jaune, et on mange la pulpe blanche autour des grosses graines, qu'on recrache.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On ne le cueille pas : on attend qu'il tombe de l'arbre, mûr.