Limonène
Molécules spécifiques
L'huile essentielle de la peau des agrumes — l'odeur qui gicle quand on plie un zeste.
Il est dans le zeste, pas dans le jus : un agrume pressé n'en apporte pratiquement rien. C'est l'argument le plus simple pour râper la peau des agrumes non traités.
Où en trouver (2)
- Écorce d'orange séchée
- Zestes d'agrumes