Barbadine

Passiflora quadrangularis

fruit

Le plus gros des fruits de la passion, comme un melon vert, dont on boit la pulpe en jus et dont la chair blanche se cuit en confiture ou en légume.

Origine

Amérique tropicale, cultivée aux Antilles et en Asie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On l'ouvre et on récupère la pulpe avec ses graines pour le jus, filtré ; la chair blanche, pelée, se cuit en confiture ou en légume. La peau ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sa grande fleur parfumée est l'une des plus spectaculaires des passiflores.