Bignays sauvages

Antidesma ghaesembilla, A. montanum var. montanum

fruit

Petites baies acidulées d'arbustes sauvages cousins du bignay, mangées crues ou en confiture.

Origine

De l'Inde aux Philippines et à Taïwan

Où la trouver

Dans les forêts sèches et les broussailles.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le fruit mûr se rince et se mange cru, en recrachant les graines ou le noyau ; la peau se laisse si elle est dure.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En anglais, on appelle l'un d'eux black currant tree, l'« arbre à cassis ».