Binjai

Mangifera caesia

fruit

Mangue sauvage à la chair blanche, juteuse et très parfumée, un peu acide, mangée crue ou en sambal.

Origine

Malaisie, Bornéo, Sumatra et Bali

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On l'épluche — la peau contient un latex irritant — et on coupe la chair autour du noyau ; elle se mange crue ou pilée en sambal.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son latex irrite la peau et les lèvres : on l'épluche avant de la croquer.