Bois de fer du désert

Olneya tesota

légumineuse

Graines grillées au goût de cacahuète, ou germées, chez les Seris et les Tohono O'odham.

Origine

Désert de Sonora

Où la trouver

Il borde les lits d'arroyos, en Arizona et au Sonora ; les Seris sculptent son bois pour des figurines vendues aux voyageurs.

Saison (France)

de mai à juillet

Préparation

Les graines se grillent à sec en remuant, quelques minutes, jusqu'à dorer ; pour les faire germer, elles trempent d'abord une nuit.

Molécules

ProtéinesÀ petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son bois est si dense qu'il coule dans l'eau.