Bolet noir tropical

Phlebopus portentosus

champignon

Gros bolet sombre, recherché sur les marchés du Xishuangbanna et du Laos pour sa taille et son goût ; on essaie de le cultiver depuis 2003.

Origine

Asie tropicale (Laos, Thaïlande, Myanmar, Yunnan) et Australie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Il se nettoie au linge humide, sans le tremper, le pied terreux coupé, puis se poêle une dizaine de minutes ; comme tous les champignons sauvages, il se mange cuit, jamais cru. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

En Australie, c'est peut-être le plus gros champignon terrestre du pays : un exemplaire a pesé 29 kg.