Boleto nero tropicale

Phlebopus portentosus

fungo

Grande boleto scuro, ricercato nei mercati dello Xishuangbanna e del Laos per la taglia e il sapore; si cerca di coltivarlo dal 2003.

Origine

Asia tropicale (Laos, Thailandia, Myanmar, Yunnan) e Australia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si pulisce con un panno umido, senza bagnarlo, si taglia la base terrosa del gambo, poi si salta in padella una decina di minuti; come tutti i funghi selvatici, si mangia cotto, mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

In Australia è forse il più grande fungo terrestre del paese: un esemplare ha pesato 29 kg.