Bolet orangé

Leccinum spp.

champignon

Bolet au chapeau orange vif et au pied hérissé de mèches, très recherché en Russie, où il se sèche et se marine ; sa chair noircit à la cuisson.

Origine

Forêts de trembles et de bouleaux d'Europe du Nord et de l'Est

Saison (France)

de juillet à octobre

Préparation

Toujours bien cuit : mal cuit, il dérange l'estomac. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Il s'appelle podossinovik en russe, « celui qui pousse sous le tremble ».