Bolets bleuissants
Cyanoboletus spp., Lanmaoa spp. …
champignon
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.
Le bolet Satan, toxique, ressemble beaucoup au bolet rouge et jaune : il n'a pas de rose sur le chapeau, un réseau moins marqué sur le pied, et bleuit plus uniformément. Faites vérifier chaque cueillette par un pharmacien ou un mycologue.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Bolets dont la chair bleuit intensément à la coupe : bolet blafard, bolet pulvérulent, bolet rouge et jaune, mangés dans le sud de l'Europe.
- Origine
- Forêts d'Europe
- Saison (France)
- de juillet à octobre
- Préparation
- Toujours bien cuits : crus ou mal cuits, ils rendent malade ; le bolet rouge et jaune se fait même bouillir une première fois avant d'être cuisiné. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
- Molécules
- Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
- Le saviez-vous ?
- Leur bleuissement effraie les cueilleurs, qui les prennent pour le bolet Satan.