Bryoria
Bryoria fremontii
champignon
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.
D'autres lichens en barbe qui lui ressemblent sont toxiques : la bryoria tordue (Bryoria tortuosa), aux reflets jaunes, et le lichen des loups, jaune vif, contiennent de l'acide vulpinique, un poison qui servait à empoisonner les loups ; même la bryoria comestible peut en contenir. Les peuples de Colombie-Britannique ne gardaient que les touffes brun foncé à noires, sans aucune trace de jaune, les lavaient à grande eau et les cuisaient longuement ; cru ou mal préparé, ce lichen irrite l'estomac. Ne le récoltez qu'avec quelqu'un qui le connaît.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Lichen noir en longues barbes, lavé puis cuit une nuit au four de terre : il fond en galettes noires et gélatineuses.
- Origine
- Ouest du Canada et des États-Unis (Colombie-Britannique)
- Où la trouver
- Il pend aux branches des pins et des mélèzes de l'intérieur de la Colombie-Britannique ; les peuples de l'intérieur en préparent encore parfois.
- Saison (France)
- toute l'année
- Préparation
- Le lichen trempe et se lave à grande eau, puis cuit plusieurs heures avec des bulbes ou des racines, jusqu'à fondre ; il ne se mange jamais cru.
- Molécules
- Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Mucilages
- Le saviez-vous ?
- On le cuisait avec des bulbes et des racines, qui le sucraient.