Butia

Butia spp.

fruit

Petits fruits orange du « palmier à gelée », fibreux, au goût d'ananas et de banane, en confiture.

Origine

Brésil, Uruguay et Argentine

Saison (France)

de septembre à novembre

Préparation

Bien mûrs, ils se mangent crus : on mâche la pulpe et on recrache les fibres et le noyau.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses fruits sont si riches en pectine qu'on en fait des gelées sans rien ajouter.