Butia

Butia spp.

frutto

Piccoli frutti arancioni della «palma da gelatina», fibrosi, al gusto di ananas e banana, in confettura.

Origine

Brasile, Uruguay e Argentina

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

Ben maturi, si mangiano crudi: si mastica la polpa e si sputano le fibre e il nocciolo.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi frutti sono così ricchi di pectina che se ne fanno gelatine senza aggiungere nulla.