Cambuci

Campomanesia phaea

fruit

Fruit vert en forme de soucoupe volante, très acide et parfumé, en jus, sorbet ou dans la cachaça.

Origine

Forêt atlantique (État de São Paulo, Brésil)

Où la trouver

En saison, on le trouve sur les marchés municipaux de São Paulo et chez ses glaciers ; des fêtes lui sont consacrées dans les villes de la Serra do Mar.

Saison (France)

de janvier à mars

Préparation

Le fruit se mange rarement cru, tant il est acide : on le mixe avec sa peau, sans les graines, puis on sucre.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Un quartier de São Paulo porte son nom : les arbres y poussaient avant la ville.