Cerisiers nains

Prunus spp.

fruit

Petites cerises rouges d'arbustes, acidulées, cueillies en été pour les confitures et les tartes : cerisier de Nankin, cerisier des sables, ouli chinois.

Origine

Chine du Nord, Mongolie, Amérique du Nord et Méditerranée

Où la trouver

Le cerisier des sables pousse sur les dunes et les rives sableuses des Grands Lacs et du Manitoba ; ses cousins d'Asie, sur les collines sèches de Mongolie et de Chine du Nord.

Saison (France)

de juin à juillet

Préparation

Les fruits se rincent et se mangent crus, bien mûrs, en recrachant les graines ou le noyau ; ils se cuisent aussi en confiture ou en jus.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Le cerisier de Nankin supporte des froids de −40 °C : on le plante dans les jardins des Prairies canadiennes.