Champignon homard

Hypomyces lactifluorum

champignon

⚠️ Sosie toxique

Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.

Le champignon qu'il recouvre, lactaire ou russule, n'est plus reconnaissable : on ne peut pas exclure une espèce toxique. D'autres champignons orange vif, comme le clitocybe de l'olivier, provoquent de violents vomissements. Le champignon homard doit être ferme, orange uniforme, sans moisissure blanche ni odeur de poisson. Achetez-le chez un marchand, ou faites-le identifier par un mycologue.

Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).

Lactaire ou russule recouvert par un autre champignon qui le rend rouge orangé et ferme, au goût de fruits de mer.

Origine: Amérique du Nord
Saison (France): de juillet à octobre
Préparation: Il se brosse, se coupe en tranches et se mange toujours cuit, poêlé un bon quart d'heure. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
Molécules: Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
Le saviez-vous ?: Ce n'est pas une espèce mais deux : un champignon transformé par un autre.