Chicouté

Rubus chamaemorus

fruit

Baies ambrées, comme des framboises dorées, d'une petite ronce de la toundra et de la taïga ; en confiture, en dessert ou en liqueur. Elles apportent vitamine C et ellagitanins.

Origine

Tourbières arctiques

Saison (France)

de juillet à août · pousse dans votre région

Préparation

Elle se mange entière, avec ses petites graines craquantes.

Molécules

Ellagitanins · Vitamine C

Le saviez-vous ?

Malgré la demande, surtout en Norvège où c'est un mets recherché, la plaquebière reste une plante sauvage : on l'appelle aussi mûre arctique, ou chicoutai au Québec.