Ciricote

Cordia dodecandra

fruit

Fruits mûrs confits entiers au sirop : un dessert traditionnel du Yucatán, déposé sur les autels des morts en novembre.

Origine

Yucatán (Mexique)

Où la trouver

Planté dans les jardins mayas et le long des rues de Mérida.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fruits se rincent, se piquent et mijotent une heure dans un sirop de sucre jusqu'à devenir translucides ; on les mange froids, en recrachant le noyau.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son bois sombre et veiné, le ziricote, est prisé des luthiers.