Ciricote

Cordia dodecandra

frutto

Frutti maturi canditi interi allo sciroppo: un dessert tradizionale dello Yucatán, posto sugli altari dei morti a novembre.

Origine

Yucatán (Messico)

Dove trovarla

Piantato negli orti maya e lungo le strade di Mérida.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I frutti si sciacquano, si bucherellano e sobbollono un'ora in uno sciroppo di zucchero finché diventano traslucidi; si mangiano freddi, sputando il nocciolo.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo legno scuro e venato, lo ziricote, è apprezzato dai liutai.