Cipó-alho

Mansoa alliacea

herbe

Feuilles d'une liane au goût et à l'odeur d'ail, pilées dans les plats à la place de l'ail.

Origine

Amazonie

Où la trouver

Planté dans les jardins d'Amazonie, pour ses fleurs comme pour ses feuilles.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se pilent ou se hachent fraîches et s'emploient comme l'ail, crues ou cuites ; une ou deux par plat.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Composés soufrés alliacés · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses fleurs mauves en trompette pâlissent en se fanant, du violet au blanc.