Cocco di mare

Lodoicea maldivica

frutto

Polpa gelatinosa e traslucida della noce giovane, dal gusto delicato di cocco, servita come dessert alle Seychelles.

Origine

Seychelles (Praslin)

Dove trovarla

Cresce allo stato selvatico solo nella Vallée de Mai e sull'isola Curieuse; la sua noce è protetta ed esce dalle Seychelles solo con un permesso.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La gelatina si raschia col cucchiaio e si mangia cruda, fredda.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo seme è il più grande del mondo vegetale: fino a 25 chili.