Coing de Chine

Pseudocydonia sinensis

fruit

Fruit jaune très dur et parfumé, trop âpre pour être croqué : en tranches macérées au miel ou au sucre en sirop, en liqueur ou en thé (mogwa-cha en Corée).

Origine

Chine, cultivé au Japon et en Corée

Saison (France)

d'octobre à novembre

Préparation

Le fruit se lave et se coupe en fines tranches, avec sa peau, sans le cœur ni les pépins ; il macère des semaines dans le miel ou le sucre.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Japon, on pose les fruits dans la maison pour leur parfum, comme des pots-pourris.