Cornouille

Cornus mas

fruit

Petites baies rouges et allongées, très acidulées, du cornouiller mâle, un arbuste du sud de l'Europe et d'Asie ; en confiture, en sirop ou en liqueur, une fois bien mûres. Elles apportent vitamine C, anthocyanes et pectines.

Origine

Europe et Asie mineure

Saison (France)

d'août à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Elle se mange bien mûre, d'un rouge sombre, quand elle tombe seule de l'arbre ; le noyau allongé se laisse.

Molécules

Pectines · Anthocyanes · Vitamine C

Le saviez-vous ?

Son nom vient du latin cornu, « corne », pour son bois dur comme la corne ; et mas, « mâle », parce qu'on en faisait des armes : lances, javelots, arcs.