Datte

Phoenix dactylifera

fruit

Fruit charnu et très sucré, autour d'un noyau de 2 cm, du palmier dattier — une plante, pas un arbre — qui domine les oasis du Sahara ; on le multiplie par rejets, des clones, pour garder ses variétés. Elle apporte fibres et potassium.

Origine

Mésopotamie et vallée de l'Indus

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Elle se mange crue, telle quelle : on l'ouvre en deux et on retire le noyau, qui ne se mange pas ; la peau se mange. Dénoyautée, elle se farcit ou se mixe pour sucrer un gâteau.

Molécules

Potassium · Fibres insolublesÀ petite dose, sans compter Vitamine B6 · Fer végétal · Magnésium · Tryptophane · Vitamine B3 (niacine) · Vitamine B5 (acide pantothénique)

Le saviez-vous ?

Sa culture est attestée en Arabie dès le VIe millénaire avant notre ère ; et un palmier est mâle ou femelle : la moitié seulement des plants issus de graines donnent des dattes, d'où la pollinisation à la main.