Daun salam

Syzygium polyanthum

herbe · épice

Feuilles séchées au parfum boisé et un peu acidulé, mises entières dans le riz, les currys et les sambals.

Origine

Indonésie et Malaisie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Entière, la feuille parfume puis se retire : elle reste dure et ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

On l'appelle « laurier indonésien », mais il est de la famille du giroflier, pas du laurier.