Daun salam

Syzygium polyanthum

erba · spezia

Foglie essiccate dal profumo legnoso e un po' acidulo, messe intere nel riso, nei curry e nei sambal.

Origine

Indonesia e Malesia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Intera, la foglia profuma e poi si toglie: resta dura e non si mangia.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

La chiamano «alloro indonesiano», ma è della famiglia del chiodo di garofano, non dell'alloro.