Etlingeras sauvages

Etlingera spp.

fruit · épice

Fruits de gingembres-torches sauvages, cueillis et mangés frais, ou employés en condiment acide, avec le poisson.

Origine

Indonésie, péninsule malaise et Bornéo

Où la trouver

Dans les sous-bois des forêts humides.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On ouvre le fruit mûr et on suce l'arille autour des graines, qu'on recrache ; la peau se jette.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

L'un d'eux, à Sumatra, a le goût du tamarin.