Feuilles d'avocatier

Persea americana

herbe · feuille

Feuilles grillées au goût d'anis et de noisette, glissées dans les haricots, la barbacoa et les moles.

Origine

Mexique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Seulement les feuilles de l'avocatier mexicain : celles des autres variétés ne s'emploient pas en cuisine.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Seule la variété mexicaine, aux petits fruits à peau fine, a ce parfum d'anis.