Feuilles d'érable

Acer palmatum

feuille

Feuilles d'érable conservées un an dans le sel, puis frites dans une pâte sucrée au sésame : le snack d'automne de Minoh.

Origine

Minoh (Osaka, Japon)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Elles s'achètent déjà frites, en sachet, et se croquent telles quelles, comme des chips.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

La tradition remonterait à plus de mille ans, lancée par les moines du mont Minoh.