Feuilles de cayratia

Afrocayratia debilis, A. gracilis

feuille · légume

Feuilles de lianes, mangées en légume à Bioko et au Soudan ; au Sénégal, en temps de disette, cuites avec l'amorphophallus.

Origine

Afrique tropicale

Où la trouver

Dans les forêts, les galeries forestières et les jachères.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses fruits, eux, ne se mangent pas.