Fistuline

Fistulina hepatica

champignon

⚠️ Sosie toxique

Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.

D'autres champignons rouges ou orangés des troncs peuvent tromper un débutant, dont le polypore rutilant, toxique pour les reins et le système nerveux, qui colore l'urine en violet. La fistuline est rouge sang, juteuse, en forme de langue, avec sous le chapeau des tubes blancs puis rosés, séparés les uns des autres comme des poils ; coupée, elle laisse couler un jus rouge. Faites vérifier toute cueillette.

Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).

Champignon rouge et juteux des vieux chênes, à la chair veinée comme une viande, acidulée, crue en carpaccio ou poêlée.

Origine: Chênes et châtaigniers d'Europe
Où la trouver: On la trouve à hauteur d'homme sur les troncs âgés, dans les vieilles futaies, les parcs de château et les châtaigneraies du Limousin et des Cévennes.
Saison (France): d'août à octobre · pousse dans votre région
Préparation: Tranchée et dégorgée, elle perd de son acidité. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
Molécules: Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
Le saviez-vous ?: Coupé, il laisse couler un jus rouge : on l'appelle aussi « foie de bœuf ».