Lingua di bue (fungo)
Fistulina hepatica
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
Altri funghi rossi o aranciati dei tronchi possono ingannare un principiante, tra cui il poliporo rutilante, tossico per i reni e il sistema nervoso, che colora l'urina di viola. La lingua di bue è rosso sangue, succosa, a forma di lingua, con sotto il cappello tubuli bianchi poi rosati, separati tra loro come peli; tagliata, lascia colare un succo rosso. Faccia verificare ogni raccolta.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Fungo rosso e succoso delle vecchie querce, dalla carne venata come una carne, acidula, cruda in carpaccio o in padella.
- Origine
- Querce e castagni d'Europa
- Dove trovarla
- La si trova ad altezza d'uomo sui tronchi vecchi, nei boschi antichi, nei parchi dei castelli e nei castagneti del Limosino e delle Cevenne.
- Stagione (Italia)
- da luglio a novembre
- Preparazione
- Affettata e lasciata spurgare, perde parte dell'acidità. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- Tagliata, lascia colare un succo rosso: la chiamano anche «fegato di bue».