Fruit miracle

Synsepalum dulcificum

fruit

Petites baies rouges presque sans goût, dont la chair fait paraître sucrés le citron et le vinaigre pendant une heure environ.

Origine

Afrique de l'Ouest (Ghana, Nigeria)

Où la trouver

Planté autour des villages du Ghana et du Nigeria ; en Europe, on ne le trouve que séché, en poudre ou en comprimés, autorisé depuis 2021.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On mâche une baie et on promène la chair sur la langue une minute, puis on recrache la graine.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est une protéine, la miraculine, qui s'accroche à la langue et fait prendre l'acide pour du sucré.