Gaulthérie couchée

Gaultheria procumbens

fruit · infusion

Petites baies rouges et feuilles vernissées au goût de wintergreen, croquées en hiver ou infusées en thé des bois.

Origine

Forêts de l'est de l'Amérique du Nord

Où la trouver

Sous les pins et les chênes des sols acides, du Québec à la Géorgie ; on la vend aussi en pot comme plante de Noël.

Saison (France)

d'octobre à avril

Préparation

Avec modération : feuilles et baies contiennent du salicylate de méthyle, cousin de l'aspirine. À éviter en cas d'allergie à l'aspirine ou de traitement anticoagulant ; jamais d'huile essentielle, toxique à petite dose.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son arôme, le salicylate de méthyle, est celui de certains chewing-gums et de la root beer américaine.