Guaijí

Couepia subcordata

fruit

Arbre d'Amazonie (Brésil, Pérou), cultivé aussi pour son ombre et ses fruits en Colombie, et installé sur la côte de l'Équateur. Son fruit, vert puis jaune foncé à maturité, n'a qu'une graine, sous une pulpe qui se mange fraîche ou transformée dans les campagnes.

Origine

Côte de l'Équateur

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le fruit mûr, jaune foncé, se rince et se mange cru, en écartant sa grosse graine unique et la peau si elle est dure ; il se presse aussi en jus.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Brésil, on l'appelle marirana ou umarirana ; un botaniste qui l'a récolté en Amazonas a trouvé à sa pulpe le goût de l'umari, un autre fruit d'Amazonie.