Hagna

Leptadenia lanceolata subsp. lanceolata

feuille

Tiges et feuilles d'une liane du Sahel, cuites en sauce ou en couscous vert, vendues fraîches ou séchées sur les marchés.

Origine

Sahel (Niger, nord du Nigeria, Tchad)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se lavent, se hachent et cuisent une dizaine de minutes dans la sauce ; séchées et réduites en poudre, elles s'y versent en fin de cuisson. Elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Liane vivace des sols sableux, elle reste verte en saison sèche, quand les autres légumes-feuilles manquent.