Helencha
Enydra fluctuans
feuille
Pousses aquatiques un peu amères, frites avec de l'ail ou en beignets, au Bengale.
- Origine
- Bengale et Asie du Sud-Est
- Où la trouver
- Dans les mares, les fossés et les rizières du Bengale ; il se vend en bottes sur les marchés de Calcutta et de Dacca.
- Saison (France)
- toute l'année
- Préparation
- On garde les pointes tendres, qu'on lave bien, la plante poussant dans l'eau, puis qu'on hache avant de les frire quelques minutes.
- Le saviez-vous ?
- Au Bengale, on la mange en début de repas : l'amertume ouvre l'appétit.