Inga

Inga spp.

fruit

Longues gousses dont on suce la pulpe blanche, cotonneuse et sucrée comme de la barbe à papa.

Origine

Amazonie et Amérique centrale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On ouvre la gousse sur sa longueur, on suce la pulpe et on recrache les graines ; la gousse ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En anglais, on l'appelle « ice cream bean ».