Jaboticaba

Plinia cauliflora

fruit

Baies noires et brillantes, à la peau épaisse et à la chair blanche et sucrée au goût de raisin, d'un petit arbre du sud-est du Brésil ; fraîches, en confiture ou en vin. Elles apportent anthocyanes et ellagitanins.

Origine

Brésil

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On presse la baie entre les dents pour aspirer la chair, et on laisse la peau épaisse, riche mais âpre, avec les graines.

Molécules

Anthocyanes · Ellagitanins

Le saviez-vous ?

Arbre cauliflore, il porte ses fleurs et ses fruits directement sur le tronc, collés à l'écorce ; on l'appelle aussi vigne brésilienne.